Mangold Brokkoli Salat

23.06.2023

Der Mangold Brokkoli Salat ist ein wunderbar erfrischender und gesunder Salat für die heißen Sommertage.

Zutaten:

  • 1 Bund Mangold
  • 1 Brokkoli
  • 1 Hand voll Walnüsse
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 70ml Balsamico Essig
  • 100g Joghurt
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz und Pferrer


Zubereitung:

  1. Beim Mangold den Stiel entfernen. Den Stiel fein schneiden und die Blätter grob schneiden. Beim Brokkoli die feinen Röschen vom Strunk entfernen.
  2. Den Mangold 2 Minuten in Salzwasser kochen. Die Brokkoliröschen 4min. in Salzwasser kochen. 
  3. Beides abseihen und anschließend kalt abschrecken. 
  4. Die Walnüsse entweder in einem Mixer kurz zerkleinern oder einfach in einem Beuten mit dem Schnitzelklopfer klein klopfen. 
  5. Den Knoblauch fein schneiden und in ein Glas geben. 
  6. Joghurt, Balsamico, Sonnenblumenöl und nach belieben Salz und Pfeffer ebenfalls in das Glas geben. Deckel drauf und schütteln. 
  7. Alle Zutaten in eine Salatschüsselgeben durchmischen und genießen. 
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